좋아하는 요리를 한층 더 돋보이게 할 간단한 레시피로 이번 여름을 신나게 즐겨보세요.

May 22, 2023

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그것은 뜨겁다. 저녁을 요리할 에너지가 별로 없습니다. 그릴에 뭔가를 던져볼까? 샐러드를 만들까? 샌드위치?

여름 더위는 식사를 준비할 때 창의성을 저하시킬 수 있습니다. 그러나 간단한 소스는 구운 닭고기, 호박, 두부 또는 스테이크의 평범하고 오래된 조각을 흥미롭고 풍성한 맛으로 승격시킬 수 있습니다.

이 세 가지 소스는 모두 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하여 빠르게 만들어지며 몇 가지 재료만 사용하여 만들 수 있습니다. 소스는 제가 "맛 빌더"라고 부르는 것입니다. 그다지 영감을 얻지 못한 저녁 식사를 강화하기 위해 새로운 맛이 필요할 때 냉장고에 있습니다.

마늘, 고추, 참깨, 땅콩 및 식초를 훌륭하게 혼합한 살사 마차는 칩과 타코부터 구운 닭고기 또는 새우에 이르기까지 모든 음식과 잘 어울리는 향신료, 견과류 향 및 스모키한 맛을 제공합니다. 구운 생선 위에 한 스푼을 얹고 타코를 데우면 멋진 저녁 식사가 완성됩니다.

여름 그린 허브와 타히니 소스가 마치 딥처럼 걸쭉합니다. 생 야채, 타코 칩과 함께 제공하거나 남은 얇게 썬 고기, 생선, 샐러드 또는 닭고기와 함께 피타 빵에 뿌릴 수 있습니다.

그리고 중동에서 영감을 받은 스프레드인 무함마라(muhammara)에는 달콤한 고추와 칠리 고추, 견과류, 커민, 올리브 오일, 빵가루가 듬뿍 들어있습니다.

이 모든 소스는 며칠 이상 지속되고, 덮고, 냉장보관됩니다. (특히 잘 얼지 않는 제품은 없습니다.) 파티에 새 생명을 불어넣는 오랜 친구처럼 모든 여름 요리에 이 제품을 사용하게 될 것입니다.

신선한 여름 허브와 타히니, 올리브 오일, 레몬즙을 섞어 만든 걸쭉한 소스입니다. 생야채나 구운 새우, 조리된 새우와 함께 찍어먹는 요리로도 좋습니다. 따뜻한 피타 빵 위에 구운 양고기 조각을 바르거나 구운 닭고기 위에 얹어 보세요.

저는 파슬리, 고수, 딜, 여름 민트를 사용하여 소스를 만들었지만 원하는 녹색 허브를 조합하여 사용해도 됩니다. 총 약 1 ⅔ 컵을 원합니다.

여러분이 가장 좋아하는 브랜드의 타히니를 사용하세요. 제 브랜드 중 하나는 뉴욕 시의 Seed and Mill에서 나온 것입니다.

1컵 정도 나옵니다.

재료

지침

나는 몇 년 전 친구가 멕시코 여행에서 나에게 한 병을 집으로 가져왔을 때 살사 마차를 처음 경험했습니다. 나는 그것에 크게 빠졌습니다. 그것은 무엇이었나요? 땅콩 버터와 칠레 오일이 사랑에 빠진 것처럼 아시안 칠레 고추 크리스피 버전의 맛이 났습니다. 내가 좋아하는 맛이 너무 많아서 매콤하고 스모키하며 고소한 소스가 모두 섞여 있습니다.

원래 멕시코 베라크루즈 지역이 원산지인 이 살사는 말린 고추, 마늘, 땅콩, 참깨, 식초를 기름에 넣고 끓여서 만듭니다.

이 소스의 용도는 매우 다양합니다. 다음 타코를 위해 토르티야에 바르거나, 계란 요리에 한 숟가락을 추가하거나, 구운 생선, 고기 또는 가금류 위에 숟가락으로 얹어 보세요. 또한 볶음이나 스튜에 첨가하여 스모키한 매운 맛을 더하거나 냉면 샐러드나 국수 수프에 첨가하는 조미료로 사용할 수도 있습니다.

2컵 정도 나옵니다.

재료

*칠리는 라틴 아메리카 식료품점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.

지침

이 붉은 고추, 쪽파, 석류로 양념한 소스는 놀라울 정도로 다용도로 사용 가능합니다. 전통적인 중동 요리로 잘게 잘린 토마토와 파슬리를 곁들인 따뜻한 피타 빵에 바르면 버거, 구운 소시지, 시시 케밥, 크루디트, 칩 또는 샌드위치에 발라도 잘 어울립니다. 전통적으로 호두를 사용했는데, 아몬드를 사용했는데 바삭바삭한 맛이 너무 좋았어요.

2컵 정도 나옵니다.

재료

고명:

*알레포 고추는 시리아 도시 알레포에서 생산됩니다. 약간 매콤하고 흙냄새가 나며 큰 맛이 나는 멋진 짙은 붉은색입니다.

**중동 시장에서 판매되는 석류당밀은 석류즙을 설탕과 레몬즙으로 졸여 만든 걸쭉한 환원물입니다. 없으시면 꿀 1/2테이블스푼과 석류즙 1/2테이블스푼을 섞어 대체하셔도 됩니다.